GLUTÉNMENTES GABONA ABC

AMARANT
Magas az aminosavtartalma és gazdag kalciumban, vasban és rostokban. Kiváló fehérje- és vasforrás, az egyetlen gabonaféle, ami kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a tej, rosttartalma pedig háromszor annyi, mint a búzáé.

HAJDINA
Kiváló minőségű és könnyen emészthető fehérjeforrás. A hajdina emellett két aminosavban – lizinben és argininben – is gazdag, amelyek fontos szerepet játszanak a szív és az immunrendszer egészséges működésében. Az egészségre gyakorolt hatása jelentős, emellett gazdag ásványi anyag forrás is, mivel magas a vas-, a magnézium-, a foszfor- és rosttartalma.

KUKORICA
Gazdag a koleszterinszintet csökkentő élelmi rostokban, a vérkeringés fenntartásához fontos folsavban, az agy jó működéséhez szükséges B1-vitaminban és a szervezet számára gyorsan elérhető energiát biztosító szénhidrátokban.

KÖLES
Magnéziumban és vasban gazdag, kiváló fehérjeforrás (100 grammjában 10 g fehérje van), sok kalciumot, foszfort, cinket, nikkelt is tartalmaz, továbbá magas az E-vitamin és a B-vitaminkomplex tartalma is. A köles lúgos kémhatású gabonaféle (a rák megelőzésében is hatékony, mivel a lúgos kémhatású ételek csökkentik a szervezet savasodását), emellett könnyen emészthető.

QUINOA
Kiváló magnézium-, vas-, réz- és foszforforrás, emellett a magas lizintartalma serkenti a növekedést é a szövetek regenerációját. Tartalmaz riboflavint (B-vitamin), ami jó hatással van az agy és izomsejtek anyagcseréjére.

RIZS
A barna vagy hántolatlan rizs sokkal értékesebb, mint a hántolt, fehér rizs. A barna rizsen a héj egy része rajta marad, ezért több tápanyagot tartalmaz: három és félszer több magnéziumot, négyszer annyi B1-vitamint és rostot, ötször annyi nikotinsavat tartalmaz, mint a fehér rizs, és még a folsavtartalma is 1,6-szor magasabb. A külső héj, E-vitaminban gazdag, és szinte valamennyi B-vitamin is megtalálható benne.

SZÓJA
Nagyon magas a zsír – (19,9%), a szénhidrát – (30,2%) és a fehérje tartalma (36,5%), emellett gazdag A- és B-vitaminban is. A szója azonban egyike a leggyakrabban génmanipulált növényeknek.

TÁPIÓKA
Nagyon hasznos keményítő forrás, mivel serkenti a hasznos bélbaktériumok szaporodását. A tápióka lisztben lévő B-vitamin komplex energiát biztosít és javítja az immunrendszer működését. Emellett sokféle ásványi anyag is van benne – vas, cink, kalcium, magnézium, kálium és mangán (ami a kötőszövetek és az ízületek egészséges működéséhez szükséges).

TEFF
Etiópiából származó növény, mákszem méretű magjai gazdagok ásványi anyagokban és fehérjében. A többi gabonafélékhez képest magasabb a kalcium- és C-vitamin tartalma. Magas a fehérje- és vastartalma, a rostjai között pedig több a rezisztens keményítőként ismert típus, ami tudományos kutatások szerint jó hatást gyakorol a vércukor szintre.

Szerkesztette: Dr. Utassy Gábor, DrSÉF Kft.
Forrás: bit.ly/FocusINCD

 

FocusIN_530

Újdonságok a GM diétáról – 2019 február

Az Amerikai Egyesült Államokban minden 5. vásárló törekszik a gluténmentes termékek beszerzésére, ezen vásárlók mintegy 8 %-a vallja magát cöliákiásnak. (Hartman Group Gluten Free Trend – accessed on 2 August 2018)

Egy vizsgálat szerint a gluténmentesnek tartott élelmiszerek 8%-ban, a természetesen gluténmentes élelmiszerek 1 %–ban mértek 20 mg/kg-nál magasabb gluténtartalmat a különféle élelmiszeráruházakban beszerezhető gluténmentesnek hitt 200 féle készítménynél. (Nutrients 2017 Feb;9(2):115

Az egyik magyar sörfőzde palackozott gluténmentes sört hozott forgalomba hazánkban 2018-ban. Ezzel jelentősen csökkenthető a családszűrésen kiszűrt édesapáknak okozott sokkhatás.

Forrás: Forrás: II. Posztgraduális Gyermek-gasztroenterológiai Tanfolyam, 2019. január 25-26. Dr. Karoliny Anna előadása

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Kényelmesebben akár banki átutalási költség nélkül

Kevesebb banki átutalással

Ne hetente fizessen banki átutalással, hanem egyszerre utalja át a várható havi rendeléseinek díját.

Példa:
Ha Ön rendszeresen szokott rendelni tőlünk, és tapasztalatból tudja, hogy hetente 10-12 ezer forintért szokott rendelni, akkor érdemes egyszerre nagyobb összeget (40-50 ezer forintot) átutalnia, mert a rendszerünk követi egyenlegét. Az átutalás beérkezésekor automatikusan küldjük Önnek az elektronikus számláját. Ön pedig egy utalásából nyugodtan rendelhet hétről-hétre folyamatosan ebédjeit, amíg le nem fogy a pénze az egyenlegén. Ekkor újra feltöltheti

Így fizethet banki átutalási költség nélkül, kényelmesen, havonta egyszer

Ne hetente fizesse a rendeléseit, hanem egyszerre, havonta fizesse ki készpénzben  a várható havi rendeléseinek díját a szállító munkatársunknak
Kérjük, szándékát jelezze a szállító munkatársunknak, vagy az központi ügyfélszolgálatunknál, és mi a megbeszéltek alapján kiállítjuk Önnek a számlát, vagy nyugtát, amit fizetéskor a szállító munkatársunk fog átadni Önnek. Ezután a rendszerünkben egyszerűen követheti egyenlegét.

Egyszeri fizetéssel nyugodtan rendelheti hétről-hétre folyamatosan ebédjeit, amíg le nem fogy a pénze az egyenlegén. Optimális esetben egy hónapban csak egyszer kell találkoznia a szállító munkatársunkkal, fizetéskor.

internet_pasi

Kövérebbek-e a gluténmentes diétát folytató cöliákiás gyermekek?

A cöliákia (lisztérzékenység) egyetlen hatásos terápiája a gluténmentes diéta (GFD) szigorú betartása. A GFD hosszútávú hatásai azonban még nem ismertek pontosan. A GFD kissé magasabb zsírtartalma alapján felmerült annak a lehetősége, hogy a diétát tartó cöliákiásokban növekszik a test zsírtartalma.

Egy hazai vizsgálatban 25 gyermek (16 lány és 9 fiú, átlagos életkor: 12 év) vett részt, akik már legalább 2 éve pontosan tartották a GFD-t.
A testösszetétel meghatározására InBody 720 típusú, impedancia mérésén alapuló eszközt használtak. A testösszetétel meghatározásához a zsírmentes testtömeget, zsírtömeget és a vázizomzat tömegét mérték.

Az eredmények azt mutatták, hogy a szigorú GFD mellett nem növekszik a test zsírtartalma, érdekes eredmény viszont, hogy a vázizomzat tömege inkább magasabb, mint a nem diétázó gyermekeké.

Forrás: Prof. Arató András előadása, MGYGT VIII. Kongresszusa, 2018. október 4-6.

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

DrSÉF ételek az egészségért

Gluténmentes, tejmentes, laktózmentes és tojásmentes ételeinket nagy odafigyeléssel készítjük, hogy Ön és szerettei egészségesen táplálkozhassanak:

Saját fűszerkeverékek
Ételeink elkészítésénél figyelmet fordítunk arra, hogy az ízvilágukat alapvetően a zöldségek, natúr fűszerek és saját fűszer keverékeink adják, és ne az ételízesítő.

Pároló sütés
Amikor csak lehet pároló sütési technológiát alkalmazunk, hogy ne legyen felesleges, nehezebben emészthető zsiradék az ételben.

Színezés zöldségekkel, gyümölcsökkel
Ételfestékeket nem használunk, csak fűszerekkel, és természetes zöldségekkel, gyümölcsökkel színezünk.

Saját készítésű pácok
Pácolás során saját készítésű, természetes pácokat alkalmazunk.

Habarás
Rántás helyett habarást alkalmazunk.

Sűrítés
Főzelékeink készítésekor igyekszünk minél nagyobb arányban saját anyagával végezni a sűrítést.

vegetable_530

A DRSÉF biztosan gluténmentes (GM)

A MEGRENDELŐINK BIZTONSÁGA ELSŐDLEGES!

Az akkreditált mintavétellel készült szakvélemények szerint ételeink glutén és gliadin tartalma a mérhetetlen tartományban volt, GLUTÉNMENTESEK.

Itt olvashatóak a legfrissebb gluténmentességet igazoló vizsgálati jegyzőkönyveink:
(További jegyzőkönyveket talál a honlapunk “Ételeinkről” oldalának alsó részén.)
2018_GM_Szines_tarhonyas_serteshus_530 2018_GM_Speko_Sef_kenyer_5302018_GM_Burgonyafozelek_530

A nagymami és a nagypapi felelőssége a gluténmentes diétában

Amikor a gyermeknek ételallergiája van, vagy ételérzékenységgel küzd, nem csak a szülőkre és a közétkeztetőkre hárul nagy felelősség a diéta biztosításában. A nagyszülők is kulcsszerepet töltenek be a diéta betartásában.

Hiába főzi anya otthon például a gluténmentes finomságokat, hiába kapja a kicsi az intézményben a tejmentes ételt, ha a hétvégén a nagymaminál „lehet egy kicsit bűnözni”. Ilyenkor az egész heti szoros diéta értelme veszik el.

Sajnos sokszor a nagyszülők tájékozatlansága vezet a „könnyed” diétahibához. Ezért a szülőknek érdemes energiát fordítaniuk a mamára és a papára is, hogy ők is megértsék a diéta feltétlen szükségességét.

Tudjuk, hogy a nagyszülőket is a szeretet és a jó-akarás jellemzi. Csak a legjobbat akarják unokáiknak. Biztosak lehetünk benne, ha pontosan tudják, hogy mivel tesznek jót a kis kedvenceiknek és mivel ártanak, akkor jobban betartatják a diétát amikor náluk töltik az unokák hétvégét vagy akár a szünidőt.

Nagyszulo_unoka

Diétás tízóraik és uzsonnák

Egyre népszerűbbek a nagy odafigyeléssel elkészített, tízóraink és uzsonnáink.

A képen egy GyME látható, iskolásoknak ajánljuk. Tartalmaz 1 GyM-t (Gyermek menüt, ami 1 adag leves és 1 adag főétel) és 1 E-t (Elemózsiát: 1 adag tízórai és 1 adag uzsonna).

Ovisoknak OME-t rendeljen!
 Tartalma: 1 OM (Ovis menü) és 1 E (Elemózsia: tízórai és uzsonna).

Elem_uj

Ezekre figyeljen gluténmentes (GM) étel rendelésekor

A gluténszennyeződés rendkívül könnyen bekövetkezhet! Ahhoz, hogy Ön biztosan gluténmentes (GM) ételt fogyasszon, pontosan tisztában kell lennie a gluténszennyeződés lehetőségeivel. A lentiek ismeretében okosan ki tudja szűrni a legjobb szolgáltatókat.

1. Alapanyag
Alapanyag gyártáskor előfordul, hogy az egyébként gluténmentes (pl. kukorica) gabonából készült liszt szennyeződik. Ennek oka a legtöbbször az, hogy a gyártóüzem (malom) levegőjében keringő szállópor glutént tartalmaz, mert az üzemben búzát is őrölnek. Ilyen esetekben a gluténmentesnek gondolt lisztekben a glutén szintje a határérték (20 mg/kg) többszöröse is lehet!

2. Konyha
A konyhákban legtöbbször normál ételeket is készítenek a gluténmentesek mellett ezért nem csak gluténmentes alapanyagokat használnak. Az ételek készítésénél összecserélhetődnek a gluténmentes és a nem gluténmentes alapanyagok egyszerű emberi mulasztás következtében is.
A konyhai edényzetről, illetve a konyha levegőjének gluténszennyezettségétől is történhet keresztszennyeződés, aminek következtében a GM-nek mondott étel még sem gluténmentes.

3. Kiszállítás
A rendelt ételek kiszállításakor, ha a kiszállító-futár téved és összecseréli a gluténmentes ételt a nem gluténmentessel, azonnal meg van a baj.  Gyakori eset az is, hogy a gluténmentes étel csomagolása nem megfelelő (pattintós műanyag doboz, amely könnyedén kinyílik), vagy megsérült, ilyenkor is könnyedén bekerülhet gluténes szennyeződés a gluténmentesnek készült ételbe.

4. Fogyasztás
A kiszállított gluténmentes étel átadás után is szennyeződés veszélyének van kitéve: a tálaló edénynek, illetve az evőeszközöknek is tökéletesen gluténmentesnek kell lennie mert, ha nem az, akkor hiába volt az étel gluténmentes, mégis gluténnel szennyezett étel kerül a szervezetbe, amely komoly egészségügyi károsodásokhoz vezet.


Miért lehet nyugodt, ha a DrSÉF-től rendel GM ételt:

1. DrSÉF alapanyagok
Alapanyagaink  igazoltan gluténmentesek, és a kész ételeket is akkreditált mintavétellel ellenőriztetjük, ezért Ön biztosra mehet.

2. DrSÉF szakértői konyha
A szakértői konyhában kizárólag glutén- tej-, laktóz- és tojásmentes alapanyagokból készülnek a finomságok. A konyha – egyedül állóan az országban- csak az ételallergiások/ételérzékenyek számára főz, így Ön nyugodt lehet, mert a gyártási szennyeződés nálunk kizárt.

3. DrSÉF GM ételszállítás
A gluténmentes ételeket nagy gondossággal, teljes felületén zárt csomagolásban, csak gluténmentes étel szállítását végző járművel szállítjuk.

Ujkivagas_jofogas