Ezekre figyeljen gluténmentes (GM) étel rendelésekor

A gluténszennyeződés rendkívül könnyen bekövetkezhet! Ahhoz, hogy Ön biztosan gluténmentes (GM) ételt fogyasszon, pontosan tisztában kell lennie a gluténszennyeződés lehetőségeivel. A lentiek ismeretében okosan ki tudja szűrni a legjobb szolgáltatókat.

1. Alapanyag
Alapanyag gyártáskor előfordul, hogy az egyébként gluténmentes (pl. kukorica) gabonából készült liszt szennyeződik. Ennek oka a legtöbbször az, hogy a gyártóüzem (malom) levegőjében keringő szállópor glutént tartalmaz, mert az üzemben búzát is őrölnek. Ilyen esetekben a gluténmentesnek gondolt lisztekben a glutén szintje a határérték (20 mg/kg) többszöröse is lehet!

2. Konyha
A konyhákban legtöbbször normál ételeket is készítenek a gluténmentesek mellett ezért nem csak gluténmentes alapanyagokat használnak. Az ételek készítésénél összecserélhetődnek a gluténmentes és a nem gluténmentes alapanyagok egyszerű emberi mulasztás következtében is.
A konyhai edényzetről, illetve a konyha levegőjének gluténszennyezettségétől is történhet keresztszennyeződés, aminek következtében a GM-nek mondott étel még sem gluténmentes.

3. Kiszállítás
A rendelt ételek kiszállításakor, ha a kiszállító-futár téved és összecseréli a gluténmentes ételt a nem gluténmentessel, azonnal meg van a baj.  Gyakori eset az is, hogy a gluténmentes étel csomagolása nem megfelelő (pattintós műanyag doboz, amely könnyedén kinyílik), vagy megsérült, ilyenkor is könnyedén bekerülhet gluténes szennyeződés a gluténmentesnek készült ételbe.

4. Fogyasztás
A kiszállított gluténmentes étel átadás után is szennyeződés veszélyének van kitéve: a tálaló edénynek, illetve az evőeszközöknek is tökéletesen gluténmentesnek kell lennie mert, ha nem az, akkor hiába volt az étel gluténmentes, mégis gluténnel szennyezett étel kerül a szervezetbe, amely komoly egészségügyi károsodásokhoz vezet.


Miért lehet nyugodt, ha a DrSÉF-től rendel GM ételt:

1. DrSÉF alapanyagok
Alapanyagaink  igazoltan gluténmentesek, és a kész ételeket is akkreditált mintavétellel ellenőriztetjük, ezért Ön biztosra mehet.

2. DrSÉF szakértői konyha
A szakértői konyhában kizárólag glutén- tej-, laktóz- és tojásmentes alapanyagokból készülnek a finomságok. A konyha – egyedül állóan az országban- csak az ételallergiások/ételérzékenyek számára főz, így Ön nyugodt lehet, mert a gyártási szennyeződés nálunk kizárt.

3. DrSÉF GM ételszállítás
A gluténmentes ételeket nagy gondossággal, teljes felületén zárt csomagolásban, csak gluténmentes étel szállítását végző járművel szállítjuk.

Ujkivagas_jofogas

KÜLÖNLEGES ÜNNEPI AJÁNLATUNK

Jövő heti étlapunkon találja a karácsonyi ünnepekhez igazodó, minőségi finomságainkat.

Ezeket „KÜLÖNLEGES ÜNNEPI AJÁNLAT”-tal jelöltük az 51. heti étlapunkon, péntekre és szombatra írtuk ki.

A „KÜLÖNLEGES ÜNNEPI AJÁNLAT”-tal jelölt ételeink fogyaszthatóságánál a kiszállítás utáni 2-3 nappal érdemes tervezni, természetesen az adott étel címkéjén fogjuk megadni a fogyaszthatóság pontos határidejét.
A Desszertek fogyaszthatósága 2017. december 27-ig (kivéve a „Bádeni kiskifliket”, amelynek csak a szokásos, készítés után még 2 nap) lesz.

Karacsonyi_asztal

Érdekességek a hidratációról

TUDTA-E, HOGY

a felnőtt emberi szervezet 60%-a víz, amelyből már 1-2%-os veszteség olyan tüneteket okozhat, mint a fejfájás, a fáradtság vagy az állóképesség csökkenése

különböző mértékben, de minden létfontosságú szervünk tartalmaz vizet: az agyunk és szívünk kb. 78%-a, a vérünk 86%-a, míg csontjaink 22%-a víz

minél nagyobb testtömeggel rendelkezünk, annál több folyadékra van szükségünk, így a túlsúllyal és elhízással küzdőknek fokozottabban kell ügyelniük a vízpótlásra

egy tálka friss zöldségsalátával már 1 pohár vizet elfogyaszthatunk, hiszen a zöldségeknek átlagosan 85-90%-a víz

a kávé enyhe vízhajtó tulajdonsága ellenére is hozzájárulhat folyadékfogyasztásunkhoz, hisz 1 mg koffein 1,17 ml vizet hajt ki, így egy hosszú vagy tejeskávé esetén már pozitív a vízmérleg

Forrás: TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL 8. ÉVFOLYAM, 3. SZÁM – 2015. MÁRCIUS
 (mdosz.hu)
hidratacio

Tízórai, ebéd, uzsonna a táborokba

Válassza a biztosat!

Rendeljen gyermekének tízórait, ebédet, és uzsonnát a táborokba tőlünk!

A képen egy GyME látható, gyermekeknek ajánljuk. Tartalmaz 1 GyM-t (Gyermek menüt: leves + főétel) és 1 E-t (Elemózsiát: tízórait és uzsonnát).

Külön is rendelhet tízórait és uzsonnát! Ezt úgy hívjuk, Elemózsia (E).

Amennyiben külön rendeli a tízórait és uzsonnát (étlapon “E” sorból), akkor azt is a lentiek szerint szállítjuk ki.
Elem2
A kiszállításuk így történik:

A GyME-t legkésőbb 12 óráig adjuk át a kért címre. Így az első rendelési napon nem biztos, hogy 10 óráig megérkezik a csomag, ezért kérjük, hogy erre gondoljon! A soron következő napokon a tízórai már az előző napon kiszállítottakból biztosított!

Keresse étlapunkon az Elemózsiát (E), és a Gyermek menük Tízóraival és Uzsonnával kombinált változatait (GyME-t)!

Étlapunkhoz kattintson IDE!, és belépés után adja le rendeléseit!

Nálunk a probléma nem létezik

Konyhai eszközök- és felületek vizsgálata során igazolódott, hogy a különböző anyagok különböző mértékben gluténmentesíthetők.

A kerámia és fém felületek, illetve eszközök a legkönnyebben mentesíthetők a gluténszennyeződéstől.
A fából készült konyhai eszközök (fakanál, vágódeszka, nyújtódeszka) jelentik a legnagyobb veszélyforrást a lisztérzékenyek számára, mert alapos, mosószeres mosogatás után is kimutatható felületükön a gluténszennyeződés!

Az otthoni ételkészítéseknél, vendéglátásban, illetve a közétkeztetésben, ahol GM és normál ételek készítése is történik, használjanak fém- és kerámia eszközöket! A fa- és műanyag felületek használata pedig tilos.

giphy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A DrSÉF konyhájában csak és kizárólag gluténmentes (GM) ételek készülnek, normál ételek nem, így a fenti problémák nem léteznek.

A keresztszennyeződés 100%-ban kizárt.

NINCS ALKU!

Várkonyi professzor úr előadásában elmondja, hogy a cöliákiásoknak (lisztérzékenyeknek) halálos kockázatot jelent egy szelet kenyérnek vagy zsömlének az elfogyasztása.

Ezért “nincs alku, egy életen át gluténmentes étrendet kell tartani” a cöliákiásnak.

Ebben segítünk mi, a DrSÉF azzal, hogy biztosan gluténmentes ételeket kínálunk.

A legfrissebb laboreredményeinkből mutatunk, amelyek igazolják, hogy a DrSÉF ételei biztosan gluténmentesek:

Hazisertesfasirt_2017_03_jo

Zoldborsofozelek_2017_03_jo

 

Egyre többen választják a DrSÉF-et

Az utóbbi időszakban voltak diétás ételt szállító cégek, amelyek megszűntek, mások jelentősen veszítettek a népszerűségükből.

Viszont a DrSÉF-et hónapról hónapra egyre többen választják mert tudják, hogy megbízhatnak bennünk. Magas minőségű, biztosan gluténmentes, laktózmentes, tejmentes, tojásmentes és finom ételeinket nagy odafigyeléssel készítjük és méltányos áron szállítjuk.

Köszönjük a bizalmat!

Étlapunkhoz kattintson IDE!

csuklikbaba720

GM vagy Paleo?

A  gluténmentes diéta és a paleolit táplálkozás közötti kapcsolat keresése logikus, hiszen a paleolit étkezés alapanyagai között nem szerepelnek a glutént tartalmazó gabonák (búza, árpa, rozs és zab).

Azonban a glutén számos olyan paleolit alapanyagban előfordulhat, amelyről első látásra nem feltételeznénk. Például a paleolit ételekhez előszeretettel használt mandulalisztben, szezámmag lisztben, gesztenye lisztben, kókuszlisztben. Legtöbbször a lisztek gyártása során történik a gluténszennyeződés.

Gluténmentes ételt csak igazoltan gluténmentes alapanyagokból lehet előállítani!

Még ekkor sem biztoshogy gluténmentes étel kerül az asztalára!

Ennek oka a gyártási szennyeződés. Leggyakrabban az előállításban használt konyhai gépeknek-, vagy a konyha levegőjének glutén szennyezettsége okozza a bajt. Gyakori a készétel előállítása során bekövetkezett kontakt gluténszennyeződés az edényzet és a konyhatechnikai eszközök szennyezettsége miatt is.

Biztosan gluténmentes ételt csak olyan konyhában tudnak előállítani, ahol igazoltan gluténmentes alapanyagokkal dolgoznak és a gyártási szennyeződés 100%-ban kizárt.

Ezért a legbiztosabb, ha csak és kizárólag gluténmentes alapanyagokkal dolgoznak az épületben és a konyha összes helyiségében. Ilyen szolgáltatás Budapesten (DrSÉF), amely az országban egyedülálló konyhából, igazoltan gluténmentes ételeket biztosít.


Ujkivagas_jofogas

drsef_mentes_logok_felirat

 

 

 

 

 

Összegzésképpen:

A lisztérzékenyeknek –és ez alatt a gasztroenterológus által megállapított cöliákiát értjük!-, NEM javasolt a paleo ételek fogyasztása csak abban az esetben, ha saját maguknak készítik el azokat. Ugyanis tudomásunk szerint nincs ma olyan szolgáltató Budapesten, amelynek összes paleolit étele igazoltan gluténmentes lenne! Ne kockáztasson az, aki lisztérzékeny!

Elkülönített légtérben készült GM étel – ez vicc!

Divatos GM-et árulni:

A gluténmentes (GM) ételek eladásában sokan egyre nagyobb üzletet sejtenek, ezért szeretnék meglovagolni ezt a lehetőséget. Sajnos a szolgáltatók nagy része még mindig felkészületlen, sokszor csak felületes tudással rendelkezik a cöliákiáról (lisztérzékenységről), ezért nem érzi a felelősségét.

A legtöbb konyhában normál (gluténtartalmú) ételeket is készítenek. Ezért könnyen összekeverhetők a gluténtartalmú és gluténmentes alapanyagok -akár egyszerű emberi mulasztás következtében.
A legtöbb esetben azzal „igazolják” az ételeik gluténmentességét, hogy „időben elkülönítve”, „elkülönített légtérben”, „külön edényzetben” készítik a diétás ételeket.

Ez a vicc kategóriája:

„Időben elkülönítve” – azt jelenti, hogy előbb elkészítik a normál (nem GM) ételeket. Ilyenkor pl. lisztek feldolgozásával a levegőbe kerül a glutén, a szállóporral lerakódik a konyhafelületeken, majd ugyanitt elkészítik a gluténmentesnek hitt ételeket.

Az „elkülönített légtérnél” gyakorlatilag a fenti jelenség zajlik le. A legtöbbször konyha személyzetének mozgásával és ruházatáról kerül a glutén a gluténmentesnek hitt ételekbe.

A”külön edényzet” is magas rizikót jelent. Hol tárolják ezeket az edényeket? Valószínűleg a konyha épületében … A legtöbbször kimutatható a glutén az edények felszínén még nagyon alapos tisztítás után is. Kérdés, hogy mindig kerámia- és fém edényzetet, eszközöket használnak-e a GM ételek készítésekor, és mindig pontosan betartják-e a mosogatási szabályokat.

Hogyan derül ki a felelőtlenség, a hamis ígéret:

A fentiekkel sajnos a szülők sokszor csak akkor szembesülnek, amikor lisztérzékeny gyermeküknek panaszai vannak, kórházba kerülnek és a kontroll vizsgálatok során a kezükbe kapják a kóros labor-értékeket.

 

AZ IGAZÁN FELELŐSEN GONDOLKODÓ SZOLGÁLTATÓ:

 Kislogo_Seffelirat

Ön biztonságban érezheti magát, ha a DrSÉF-től rendel, mert az ország első és egyetlen olyan speciális konyhájában készíttetjük Önnek és szeretteinek ételeit, amely csak és kizárólag gluténmentes, laktózmentes, tejfehérjementes, tojásmentes ételeket készít -normál ételt sosem!-, így nem fordulhat elő gyártási szennyeződés!

Gödöllő, Erdőkertes, Őrbottyán, Kerepes, Nagytarcsa és Pécel is!

Ha Ön Gödöllőre, Erdőkertesre, Őrbottyánra, Kerepesre, Nagytarcsára vagy Pécelre akar rendelni, mostantól megteheti!  A biztosan glutén-, tej-, laktóz- és tojásmentes ételeinket 300 Ft/alkalom szállítási díjjal biztosítjuk.

Rendeléséhez regisztráljon weboldalunkon!

Amennyiben leadta rendelését, kérjük vegye fel velünk a kapcsolatot: emailben: info@drsef.hu, vagy telefonon: 06-30-591 0505 (munkanapokon 7-től 16 óráig)!

főtér