Alakorból kézműves sör?

Már 4 éves az első magyar biosör!
2015-ben a milánói expó magyar pavilonjában mutatták be a világ számára hazánk különleges italát. Az alakorból kiváló minőségű, sárgás liszt készíthető, ugyanakkor malátázva (vagy malátázás nélkül enzimek hozzáadásával) a sörfőzés alapanyagául is szolgálhat. A Budapesti Corvinus Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszékén dolgozták ki az első magyar biosör receptúráját, amelynek alapján megkezdődhetett a szűrt és szűretlen változatban is kapható Alakor sör készítése egy kézműves sörfőzdében.

FIGYELEM!
Az alakor az egyik legrégebb óta termesztett növényünk.
Gluténmentes étrendben tilos fogyasztani a gluténmtartalmú gabonák közé tartozó búzát (vagyis minden Triticium fajtát, így a durumbúzát, a tönkölyt és kamutot), a rozs- és árpaféléket, valamint az alakort!

forrás: MDOSZ hírlevele az ősi gabonákról

Alakor_sör_pohár_sörrel

Újdonságok a GM diétáról – 2019 február

Az Amerikai Egyesült Államokban minden 5. vásárló törekszik a gluténmentes termékek beszerzésére, ezen vásárlók mintegy 8 %-a vallja magát cöliákiásnak. (Hartman Group Gluten Free Trend – accessed on 2 August 2018)

Egy vizsgálat szerint a gluténmentesnek tartott élelmiszerek 8%-ban, a természetesen gluténmentes élelmiszerek 1 %–ban mértek 20 mg/kg-nál magasabb gluténtartalmat a különféle élelmiszeráruházakban beszerezhető gluténmentesnek hitt 200 féle készítménynél. (Nutrients 2017 Feb;9(2):115

Az egyik magyar sörfőzde palackozott gluténmentes sört hozott forgalomba hazánkban 2018-ban. Ezzel jelentősen csökkenthető a családszűrésen kiszűrt édesapáknak okozott sokkhatás.

Forrás: Forrás: II. Posztgraduális Gyermek-gasztroenterológiai Tanfolyam, 2019. január 25-26. Dr. Karoliny Anna előadása

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Kövérebbek-e a gluténmentes diétát folytató cöliákiás gyermekek?

A cöliákia (lisztérzékenység) egyetlen hatásos terápiája a gluténmentes diéta (GFD) szigorú betartása. A GFD hosszútávú hatásai azonban még nem ismertek pontosan. A GFD kissé magasabb zsírtartalma alapján felmerült annak a lehetősége, hogy a diétát tartó cöliákiásokban növekszik a test zsírtartalma.

Egy hazai vizsgálatban 25 gyermek (16 lány és 9 fiú, átlagos életkor: 12 év) vett részt, akik már legalább 2 éve pontosan tartották a GFD-t.
A testösszetétel meghatározására InBody 720 típusú, impedancia mérésén alapuló eszközt használtak. A testösszetétel meghatározásához a zsírmentes testtömeget, zsírtömeget és a vázizomzat tömegét mérték.

Az eredmények azt mutatták, hogy a szigorú GFD mellett nem növekszik a test zsírtartalma, érdekes eredmény viszont, hogy a vázizomzat tömege inkább magasabb, mint a nem diétázó gyermekeké.

Forrás: Prof. Arató András előadása, MGYGT VIII. Kongresszusa, 2018. október 4-6.

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

A nagymami és a nagypapi felelőssége a gluténmentes diétában

Amikor a gyermeknek ételallergiája van, vagy ételérzékenységgel küzd, nem csak a szülőkre és a közétkeztetőkre hárul nagy felelősség a diéta biztosításában. A nagyszülők is kulcsszerepet töltenek be a diéta betartásában.

Hiába főzi anya otthon például a gluténmentes finomságokat, hiába kapja a kicsi az intézményben a tejmentes ételt, ha a hétvégén a nagymaminál „lehet egy kicsit bűnözni”. Ilyenkor az egész heti szoros diéta értelme veszik el.

Sajnos sokszor a nagyszülők tájékozatlansága vezet a „könnyed” diétahibához. Ezért a szülőknek érdemes energiát fordítaniuk a mamára és a papára is, hogy ők is megértsék a diéta feltétlen szükségességét.

Tudjuk, hogy a nagyszülőket is a szeretet és a jó-akarás jellemzi. Csak a legjobbat akarják unokáiknak. Biztosak lehetünk benne, ha pontosan tudják, hogy mivel tesznek jót a kis kedvenceiknek és mivel ártanak, akkor jobban betartatják a diétát amikor náluk töltik az unokák hétvégét vagy akár a szünidőt.

Nagyszulo_unoka