Nálunk a probléma nem létezik

Konyhai eszközök- és felületek vizsgálata során igazolódott, hogy a különböző anyagok különböző mértékben gluténmentesíthetők.

A kerámia és fém felületek, illetve eszközök a legkönnyebben mentesíthetők a gluténszennyeződéstől.
A fából készült konyhai eszközök (fakanál, vágódeszka, nyújtódeszka) jelentik a legnagyobb veszélyforrást a lisztérzékenyek számára, mert alapos, mosószeres mosogatás után is kimutatható felületükön a gluténszennyeződés!

Az otthoni ételkészítéseknél, vendéglátásban, illetve a közétkeztetésben, ahol GM és normál ételek készítése is történik, használjanak fém- és kerámia eszközöket! A fa- és műanyag felületek használata pedig tilos.

giphy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A DrSÉF konyhájában csak és kizárólag gluténmentes (GM) ételek készülnek, normál ételek nem, így a fenti problémák nem léteznek.

A keresztszennyeződés 100%-ban kizárt.

Bővítettük kiszállítási területünket, XVII. kerület

Örömmel értesítünk minden érdeklődőt, hogy a mai naptól a XVII. kerületben lakók, dolgozók, iskolások, óvodások és bölcsődébe járók is rendszeresen igénybe vehetik szolgáltatásunkat.

17
Fő profilunk az igazoltan! gluténmentes, tejmentes és tojásmentes ételek biztosítása.

Ételeinket elsősorban lisztérzékenyeknek, nem cöliákiás glutén érzékenyeknek (NCGS), tejallergiásoknak és tojásallergiásoknak készítjük, ezen kívül -mivel laktózmentesek is-, fogyaszthatják laktózérzékenyek is.

A “C” és “C1″ ételsorunk segítséget jelenthet cukorbetegeknek, mert ezeknél nem használunk cukrot. Amennyiben szükséges, természetes édesítőkkel ízesítünk és alacsony glikémiás indexű alapanyagokat részesítünk előnyben.

Vegetáriánusoknak és speciális húsmenentes diétára szorulóknak ajánljuk a vegetáriánus főételeinket és menünket.

Gyermek menünket és Ovis menüinket a közétkeztetési rendelet (37/2014. EMMI rend.) figyelembe vételével készítjük. Bölcsődéseknek is az Ovis menünket ajánljuk, mert ezek megfelelnek a bölcsődésekre előírt szabályoknak (OÉTI 2010) is.

Étlapunkon található összes étel egyszerre glutén-, tej-, laktóz-, és tojásmentes. Ételeinknél nem használunk tartósító szereket, hozzáadott szóját.

SZÁLLÍTÁSI TERÜLETÜNK TÉRKÉPÉHEZ: Kattintson ide!

Ezt kérje, ha biztosra akar menni!

Így néz ki egy gluténmentes vizsgálati jegyzőkönyv, amely a DrSÉF partner konyhájának egyik készételéről készült:
002-szerk2

Melyek a legfontosabb információk a jegyzőkönyvön?

Piros kerettel kiemelve, hogy a mintavétel “Akkreditált” – ez a legszigorúbb mintavételi forma. Az akkreditált mintavételezési tevékenységet végző laboratóriumok a Nemzeti Akkreditáló Testület (NAT) által akkreditált szervezetként végzik tevékenységüket, és az akkreditált státuszhoz méltóan a felkészült mintavevő személyzet és a precíz, kifogástalan mintavételezés minőségi elkötelezettségük fontos eleme.

A vizsgált “Birsalmás mini muffinok”-ban a Gliadin mennyisége kevesebb, mint 2,5 mg/kg és a Glutén tartalom kevesebb, mint 5 mg/kg. -akkor mondhatjuk, hogy egy élelmiszer GLUTÉNMENTES, ha gluténtartalma nem haladja meg a 20 mg/kg-ot (41/2009/EK rendelet és 828/2014/EU rendelet).

Tartsam be a GM diétát, mert ha nem tartom be, még cukorbeteg is lehetek?

A szakmai gyűlésen (A Magyar Gyermek-gasztroenterológiai Társaság III. Országos Kongresszusa) a téma hazai szakértője, Korponay-Szabó Ilma tanárnő beszélt a lisztérzékenység (cöliákia) és a cukorbetegség összefüggéseinek legújabb eredményeiről. Saját kutatási eredményei azt mutatják, hogy a glutén ellen keletkezett ellenanyagok megtámadják a hasnyálmirigyet, ami cukorbetegséghez vezethet. Ha ez így van, akkor az 1-es típusú cukorbetegség egy részét valószínűleg megelőzhetjük a lisztérzékenység korai felismerésével és a pontos diétás (GM=gluténmentes) kezelésével. Ennek bizonyításához további vizsgálatok szükségesek.diabetes2
Addig is, érdemes betartani a teljes gluténmentes diétát  annak, aki cöliákiás (lisztérzékeny).

Mi a különbség a gluténmentes, nagyon alacsony gluténtartalmú?

A gluténmentes élelmiszerek gluténtartalma nem haladhatja meg a 20 mg/kg-ot. Ezek glutenmenteslehetnek különleges táplálkozási igény kielégítésére gyártott élelmiszerek (mindegy, hogy esetleg glutént  tartalmazó gabonából -búza, rozs, árpa-, származik, amelyeket különleges technológiai eljárása gluténmentesítettek), tiszta zab vagy normál élelmiszerek (glutént nem tartalmazó alapanyagokból készültek).
Nagyon alacsony gluténtartalmú élelmiszerek, amelyek gluténtartalma 21 és 100 mg/kg között van. Ezeket különleges táplálkozási igény kielégítésére gyártották, és van legalább egy olyan összetevője, amely búzából, árpából, rozsból származik, és gluténtartalmát különleges feldogozási eljárással csökkentették.

 

Augusztus 26-tól ismét szállítunk!

Jól megérdemelt szabadságunk letöltése után, augusztus 26. az első szállítási napunk. A rendeléseket már 19-től folyamatosan leadhatják megrendelőink.

Igazoltan gluténmentes, egyben tej-, tojás-, szója- és mogyorómentes, magas minőségű, ellenőrzött ételeinket újabb “munkatársunk” segítségével szállítjuk kedves megrendelőinknek.

Új munkatársunk:DSCF5061

 

Gluténmentes ebéd házhoz szállítás

vw3A gluténmentes ebéd házhozszállításra legjobb választás a DrSÉF. A lisztérzékenyek csak és kizárólag gluténmentes ételt fogyaszthatnak. Hogy kinek milyen mennyiségű glutén indítja be a veszélyes immunfolyamatokat sosem lehet megbecsülni, ezért csak a gluténmentes étel fogyasztásakor lehetnek biztonságban a cöliákiások. Akkor mondható, hogy az élelmiszer gluténmentesek, ha a glutén tartalma nem haladja meg a 20 mg/kg-ot. Ezeket az lisztérzékenyeknek szánt élelmiszereket a csomagolásukon „gluténmentes” felirattal kell ellátni. A DrSÉF ételei biztosan gluténmentesek, mert a konyha, ahol a DrSÉF ételei készülnek csak gluténmentes alapanyagokat használ. Akkreditált mintavétellel, rendszeresen ellenőriztetjük a készételeink gluténmentességét. Budapesten a DrSÉF biztosan gluténmentes ételeket szállít megrendelőinek. Legyen Ön is maximális biztonságban! Fogyasszon biztosan gluténmentes ételt, rendeljen gluténmentes ebédet a DrSÉF-től!

Diétás élelmi rostok szerepe lisztérzékenységben

A rostok olyan oligo- és poliszacharidok, melyek nem emésztődnek a vékonybélben, hanem változatlan formában jutnak el a vastagbélbe, ahol a bélbaktériumok részlegesen bontják őket, majd kiváltják kedvező hatásukat. Rostban gazdag élelmi anyagok a zöldség- és gyümölcsfélék, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a hüvelyesek és a különböző magvak.

  • rostokBefolyásolják a tápanyagok felszívódását, a koleszterin anyagcserét, szénhidrát- és zsíranyagcserét, a bél tranzitidőt és a széklet jellegét.
  • Az alacsony rostbevitel számos betegség – székrekedés, cukorbetegség, elhízás, magas vérnyomás, béldaganat – kialakulását segíti elő.
  • Anyatejben nagy mennyiségben vannak jelen. Ezek segítik a gyermekek megfelelő bélflórájának a kialakulását, segítik a kálium- és kalcium ionok felszívódását.
  • Immunrendszerünkre hatva csökkentik a fertőzéses betegségek kialakulását.

Nagyon fontos, hogy a cöliákiások bélflórája egészséges legyen, hiszen a lisztérzékenyek bélnyálkahártyája érzékeny része szervezetüknek. Az élelmi rostok segítik az immunrendszer működését, ezáltal csökkenthetik a cöliákiára jellemző, kóros immunregulációs folyamatokat.

Gluténmentes ebéd házhozszállítás = DrSÉF