Egyre többféle ételallergia, vagy pontosabb kimutatási lehetőségek?

Az ételallergiák előfordulása hazánkban is egyre gyakoribb. A gyermekkori ételallergiák közül a tej-, tojás-, szója-, hal- és olajosmagvak okozta allergiákkal találkozunk legtöbbször.

Megfigyelhető az a tendencia is, hogy egyszerre több allergén szerepel az adott gyermek listáján, így többféle allergéntől is mentes diétára van szüksége.

Gyakori a tojás és tejfehérje diéta együttes igénye, de nem egyedülálló, hogy ezek mellé bekapcsolódik még a szója- és vagy az olajosmagvaktól is mentes diéta igénye.

Hogy a kombinált ételallergiák gyakoriságának növekedését azért tapasztaljuk, mert egyre többen egyszerre többféle allergénre reagálnak rosszul, vagy az allergének kimutatási módszerei lettek jobbak, nehéz megmondani.
Az azonban egyértelmű, hogy a megbízható módszerek eredményei alapján előírt diéta betartása fontos a tünetek megszüntetése és a gyógyulás érdekében.

babamosoly

Kóstolja meg újdonságunkat!

Étlapunkról ajánljuk:

Párolt csirkemell, grillezett gyömbéres gyümölcsragu, spanyol tortilla

Természetesen glutén-, tej-, és tojásmentes.
Főbb összetevők: csirkemellfilé, burgonya, őszibarack, alma, kivi, meggy és gyömbér.

csirke_gyümölcsraguvalÚjdonságunkat (“A” főételként) a szerdai napra rendelheti meg.

ÉTELRENDELÉSHEZ KATTINTSON IDE!

Biztosan gluténmentes, tejmentes, laktózmentes és tojásmentes

Március 5., szombat is munkanap!

Emlékeztetjük, hogy a héten március 5., szombat is munkanap.

Kérjük, ezt is vegye figyelembe a rendeléseikor!

Amennyiben már elküldte rendelését és szombatra is szeretne rendelni – könnyen módosíthatja azt az alábbiak szerint:

Ehhez nem kell mást tennie, mint belépni weblapunkra, szombatra is megadni a kívánt ételt, majd újra leadni rendelését. Ekkor felülíródik a korábban leadott igénye és mi az új rendelési állapot szerint szállítunk.

hovirag2
Szokás szerint, a szombatra leadott rendeléseit is pénteken szállítjuk ki.

A DrSÉF a legjobb! Miért?

A DrSÉF ételei a leggyakoribb hazai táplálék-allergéntől egyszerre mentesek. Nem tartalmaznak glutént, tejet, laktózt, tojást.

logo-sorAz Ételek készítésekor nem használunk szóját és mogyorót, tartósító szereket és ízfokozó adalékokat sem.

Miért jó ez?

Az ételallergia és ételintolerancia általában azoknál alakul ki, akiknek hajlamuk van rá. Az orvostudomány atópiának hívja azt, amikor az egyén (gyermek, felnőtt) hajlamos bizonyos allergiás betegségekre. Az atópiás egyén szervezete nem a megszokott módon, hanem kórosan, túl erősen válaszol a külvilágból jövő (általában fehérjetermészetű) anyagokra. Atópiás betegségek közé tartoznak: szénanátha, asztma, allergiás bőrgyulladás, ételallergia, allergiás kötőhártya-gyulladás, gyógyszerallergia, méh- és darázsallergia. Korunkban már a fejlett országokban élők 30 %-a atópiás.
forrás: Dr. Cserháti Endre, Dr. Mezei Györgyi: Allergia-öröklődés-megelőzés

A gyakorlati tapasztalatunk azt mutatja, hogy sokszor előfordul, hogy nem csak egyféle allergiája van az egyénnek, hanem egyszerre több is. Például a légúti allergiája mellett ételallergiája is van.

Ugyan ez vonatkozik arra is, hogy nem csak egyféle táplálékallergiája van, hanem az ételekben található többféle anyagra is egyszerre allergiás. Például tejfehérje allergiája és tojás allergiája is van egyszerre. Nagyon gyakori a lisztérzékenység és laktóz-intolerancia, vagy lisztérzékenység és tejallergia együttesen.

Megrendelőink között vannak olyanok is, akiknek három vagy több táplálékban előforduló allergént is kerülni kell.

Az, hogy egy adott egyén szervezete éppen milyen allergénekre fog reagálni kórosan és mikor, nem tudjuk megmondani.

Milyen allergéneket keressen a címkéken aki ételallergiás?

A fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról szóló 1169/EU rendelet (Rendelet) számos új elvárást fogalmaz meg az élelmiszerek jelölésével kapcsolatban. A Rendelet szerint 2014. december 13-tól a nem előre csomagolt élelmiszerek esetében is tájékoztatni kell az adott élelmiszerallergén összetevőiről a fogyasztókat.

A 14-es lista

A Rendelet II. melléklete („14-es lista”) tartalmazza az allergiát vagy intoleranciát okozó azon anyagok és termékek listáját, amelyeket kötelező feltüntetni a csomagolásokon:

1. Glutént tartalmazó gabonafélék (azaz búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, kamut, illetve hibridizált fajtái) és a belőlük készült termékek, kivéve:
a) búzából készült glükózszirup, beleértve a dextrózt is ( 1 );
b) búzából készült maltodextrin ( 1 );
c) árpából készült glükózszirup;
d) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt gabonafélék.

2. Rákfélék és a belőlük készült termékek.

3. Tojás és a belőle készült termékek.

4. Hal és a belőle készült termékek, kivéve:
a) vitaminok vagy karotinoidkészítmények hordozójaként használt halenyv;
b) a sör és a bor derítőanyagaként használt halenyv vagy vizahólyag.

5. Földimogyoró és a belőle készült termékek.

6. Szójabab és a belőle készült termékek, kivéve:
a) teljes mértékben finomított szójababolaj és zsír ( 1 );
b) szójababból származó természetes vegyes tokoferolok (E306), természetes D-alfa tokoferol, természetes D-alfa tokoferol-acetát, természetes D-alfa tokoferol-szukcinát;
c) szójabab olajából nyert fitoszterolok és fitoszterol-észterek;
d) szójabab olajából nyert szterolokból előállított fitosztanol-észter.

7. Tej és az abból készült termékek (beleértve a laktózt), kivéve:
a) alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt tejsavó;
b) laktit.

8. Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L.), mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans regia), kesudió (Anacardium occidentale), pekándió (Carya illinoinensis [Wangenh.] K. Koch), brazil dió (Bertholletia excelsa), pisztácia (Pistacia vera), makadámia vagy queenslandi dió (Macadamia ternifolia) és a belőlük készült termékek, kivéve az alkoholpárlatok – így például mezőgazdasági eredetű etil-alkohol – készítéséhez használt csonthéjasok.

9. Zeller és a belőle készült termékek.

10. Mustár és a belőle készült termékek.

11. Szezámmag és a belőle készült termékek.

12. Kén-dioxid és az SO2 -ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter összkoncentrációt meghaladó mennyiségben; a számítást a fogyasztásra kész termékekre vagy a gyártó utasítása alapján elkészített termékekre vonatkozóan kell elvégezni.

13. Csillagfürt és a belőle készült termékek.

14. Puhatestűek és a belőlük készült termékek.

( 1 ) És a belőlük készült termékek, amennyiben a rajtuk elvégzett eljárás során nem növekszik az előállítás alapjául szolgáló termék EFSA által megállapított allergizáló hatás szintje.

Cimke-2014-09-29-vagott

(a képen látható a “zeller” kiemelt jelölése egyik levesünk címkéjén – DrSÉF)

A Rendelet előírja, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos kötelező tájékoztatást feltűnő helyen kell megjeleníteni úgy, hogy könnyen láthatók, jól olvashatók és adott esetben letörölhetetlenek legyenek, még a minimális betűméret is meghatározott!

MÁTÓL ISMÉT ELÉRHETŐK AZ ALLERGÉNMENTES TERMÉKLISTÁK!

A Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank tegnap megjelentette frissítettmagic-book-1 listáit.
Az Adatbank  ingyenesen letölthető, online formában jelenteti meg az Adatbank által regisztrált termékek listáját. Ez a terméklista elsősorban szakembereknek (dietetikusok, orvosok, védőnők) készült. Célja, hogy munkájukat segítse a táplálékallergiában, táplálékintoleranciában szenvedő betegeknek nyújtott tanácsadásban, a rendelkezésre álló élelmiszerekből a megfelelőek kiválasztásában. A DrSÉF orvos tanácsadója (mitegyekonline.hu) ajánlja terméklistákat a rászoruló érintetteknek is, hiszen segíthetik őket az élelmiszerek vásárlásánál. A listák 2014. december 31-ig használhatók.

A Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank évente frissítve megjelenteti az Adatbank által regisztrált termékek listáját 9 letölthető kiadványban (tejcukor-, tejfehérje-, glutén-, szója-, tojás-; földimogyoró-, azoszinezékek-, benzoesav és származékai-, kéndioxid és származékai-tól mentes termékek listája).

Az élelmiszerlistát az élelmiszergyártók adatszolgáltatásai alapján állították össze. Bár az adatok összegyűjtésénél és regisztrálásánál a legnagyobb gondossággal járnak el – az adott komponenstől való mentességet az előállítók garantálják – pontatlanságok vagy hibák teljes biztonsággal nem zárhatók ki.
Azoknak a betegeknek, akiknél korábban anaphylaxiás sokk zajlott le, csak további biztosítékok esetén ajánlhatók a listán szereplő termékek.
A listán szereplő összes élelmiszer előállító vállalta, hogy a listán szereplő élelmiszer összetételét a feltüntetett időpontig nem változtatja meg oly módon, hogy az adott anyagtól való mentességet befolyásolná.

A terméklisták elérhetőek a www.taplalekallergia.hu honlapon.