A három fő tápanyag (fehérje, szénhidrát,zsír) közül mostanában a legtöbbet szénhidrátokkal foglalkoznak a szakértők, a kuruzslók és a laikusok is. Mindháromra szüksége van az emberi szervezetnek, a különféle táplálkozástudományi korszakok, a különböző diéták ezek arányain szoktak vitatkozni a legtöbbet. A szénhidrát szegény étrend követői, az étrendet úgy határozzák meg, hogy a szénhidrátok arányának különböző mértékű csökkentését a fehérjék és a zsírok arányának emelésével kompenzálják. A szénhidrát szegénységnek különböző fokozatai lehetnek, általában a “Low Carb”-alacsony szénhidrát-tartalmú diétáknak szokták nevezni manapság. A ketogén diétában igyekeznek teljesen lecsökkenteni a bevitt szénhidrát mennyiségét és azt fehérjével illetve zsírral pótolják. A paleolit étrendben is kevesebb szénhidrátot fogyasztanak, mint a nyugati típusú étkezésben, egyáltalán nem fogyasztanak finomított szénhidrátokat, ugyanakkor a zöldségeben és gyümölcsökben található szénhidrátok bevitelét nem korlátozzák.Ezen diétás megközelítések népszerűsége mögött az az alapvető meggyőződés áll, hogy a modern táplálkozás túlzott szénhidrátbevitellel járul hozzá számos egészségügyi probléma, köztük az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához. Ezzel szemben a fehérjék és zsírok fokozott bevitelének előnyei között szerepel, hogy hosszabb ideig tartó teltségérzetet biztosítanak, csökkentve ezzel az összkalória-bevitelt, valamint stabilizálják a vércukorszintet. Továbbá, a feldolgozott élelmiszerek csökkent fogyasztása, amely a paleolit és ketogén diéta alapvető eleme, hozzájárulhat a szervezet általános egészségének javulásához, mivel ezek a diéták elősegítik a magas tápanyagtartalmú, természetes élelmiszerek fogyasztását. Azonban fontos megjegyezni, hogy bár ezek a diétás megközelítések bizonyos esetekben hatékonyak lehetnek, az egyéni egészségügyi állapot és szükségletek alapos értékelése nélkülözhetetlen, mielőtt bárki radikális táplálkozási változtatásokat hajtana végre. Az egészséges táplálkozás és az optimális tápanyag-egyensúly elérése érdekében érdemes szakember tanácsát kérni.
