Gluténmentes - NEM játék!

Csak a DrSÉF igazolja laborvizsgálatokkal, hogy a készételei (levesek, főételek, desszertek)  gluténmentesek – az ételszállító cégek közül egyedülállóan Budapesten. Egyre népszerűbb a gluténmentes étkezés. A cöliákiások (lisztérzékenyek) számára az egyedüli „terápiát” jelenti gluténmentes diéta. A  cöliákiások mellett ugrásszerűen nő azok tábora, akik úgy tapasztalják, amennyiben gluténmentesen táplálkoznak, sokkal jobban érzik magukat. Nálunk nem mutatható ki a cöliákia, ezért őket Nem Cöliákiás Glutén Érzékenynek (NCGS) nevezi az orvostudomány. A gluténmentes ételek eladásában egyre nagyobb üzletet sejtenek, ezért sokan szeretnék meglovagolni ezt a lehetőséget. A szolgáltatást nyújtók azonban nem minden esetben felkészültek, sokszor csak felületes tudással rendelkeznek a témában, ezért fordulhat elő, hogy például az szerepel egy szolgáltató reklámján, hogy „Gluténmentes 100%”. Amennyiben ez a szolgáltató írásos garanciával rendelkezik arról, hogy ételeiben 20 mg/kg-ot nem meghaladó a glutén mennyisége, és ezt működése során folyamatosan biztosítani tudja, akkor nem jelent veszélyt a lisztérzékenyeknek. Ugyanakkor, ha ételei 100%-os gluténmentességét arra alapozza, hogy alapanyagai „természetüknél fogva gluténmentesek”, akkor ez nem elegendő a  „gluténmentes” jelzőhöz. Ugyanilyen fontos, hogy a kiszállított ételek megfelelően, a törvényi előírások szerint legyenek címkézve (összetevők, allergének, „gluténmentes” felírat stb.). Miért életbevágóan fontos, hogy mit állítanak a szolgáltatók? A cöliákiások számára veszélyt jelent, ha az elfogyasztott étel glutént tartalmaz. Ezt a rizikót nem engedheti meg magának egyik szolgáltató sem, aki „gluténmentes” ételt kínál vevőinek. Amíg ezen a területen szolgáltatók megbízhatósága széles határok között mozog, a lisztérzékenyek legyenek bizalmatlanok, és igyekezzenek a lehető legkörültekintőbben körbejárni az ajánlott ételek megbízhatóságát: Mit jelent, hogy „Gluténmentes”? Mit jelent a „Gluténmentes 100%” ? Egyáltalán van-e gluténmentes címke az ételek csomagolásán? Mivel tudja bizonyítani a gluténmentességet a szolgáltató?