Ez a helyes eljárás: A glutén kezelése vendéglátó egységekben és a közétkeztetésben Beszerzés Fontos, hogy minősített beszállítóktól történjen az alapanyagok beszerzése. Mit jelent a minősített beszállító fogalma? Olyan beszállító, aki az érvényben levő szabályozások, rendeleti előírások szerint jelöli termékeit. Ezen kívül szükséges ellenőrizni a termék-összetevőlistát, melyből kiderül, hogy az adott termék tartalmaz-e glutént. Amennyiben a termék tartalmazza a 14 kiemelt allergén valamelyiket, az az összetevőlistában félkövér vagy nagybetűkkel kiemelésre kell, hogy kerüljön. Néhány jó tanács 1. A gluténmentes ételek kerüljenek először a tálalópultra. 2. A gluténmentes ételek legyenek címkékkel vagy színekkel megjelölve. 3. A gluténmentes ételek készítéséhez használt eszközök legyenek megjelölve vagy elkülönítve. 4. Garantáltan gluténmentes alapanyagok listája helyett figyelje a termékek címkéjén az allergéninformációt! Számos további információt talál a témával kapcsolatosan: Kattintson a forrásunk linkjére! Forrás: MDOSZ Táplálkozási Akadémia Hírlevele 
DrSéf
