A kazein a tejalleregia leggyakoribb okozója
Manapság egyre többször hallani a kazeinről. Bár a tejallergia okozta anafilaxiás reakciók igen veszélyesek, szerencsére csak ritkán végzetes kimenetelűek. A súlyos allergiás reakcióért a legtöbbször a kazein fehérje a felelős.
Ha tejmentes ételszállítást szeretnél, látogass el a DrSéf étlapjára !
Mi az a kazein
A kazein a tejben található fehérje. A tej 80-90%-ban tartalmaz kazeint, míg a maradék 10-20% a tejsavófehérje és a tejcukor.
A kazeint a tejtermékek előállításakor is használják, mint például a sajtok és a túró készítésekor. A kazeint a tejtermékek sűrítésére és stabilizálására is alkalmazzák.
A kazein fehérjét nagyüzemi szinten is gyártják emberi fogyasztásra, étrend-kiegészítők formájában gyakran használják a sportolók.
A kazein jól emészthető fehérje, és bőségesen tartalmaz esszenciális aminosavakat, amelyek szükségesek a test számára a fehérjeszintézis folyamatához. A kazein fehérje por jól ismert a testépítők körében is, mivel segít az izomnövekedésben és regenerációban.
A kazeint a szervezet lassan emészti meg, ezért elnyújthatja az éhségérzetet. Emiatt a kazein fehérjét gyakran használják a testsúlycsökkentés támogatására is.
Egy kutatásban az egyik csoport kazeint, a másik tejsavót fogyasztott. Minkét vizsgált csoportban ugyanazt a súlyzós edzéseket végzeték a tagok. Azt nézték, hogy a diéta során hogyan alakul a test izom-, illetve zsír vesztése, ha kazeint, illetve ha tejsavót fogyaszt az illető a edzések mellett.
Mindkét csoport esetén csökkent a szervezet zsírtaltalma, de a kazeines csoportban nagyobb arányú a zsírcsökkenést mértek. A kazeint fogyasztók ugyanakkor meg tudták tartani az izomtömegüket. A fogyasztott fehérje mennyisége 1,5 g volt testsúly-kilogrammonként mindkét csoportban.
A kazein fogyasztás és kalcium bevitel:
A kutatások szerint érdemes a fehérjefogyasztás mellett külön odafigyelni a kalcium bevitelre is. Egy tanulmány igazolta, a fehérje bevitel mellé kalciumot adva a test zsíraránya jobban csökken, mint a külön adott kalcium nélkül.
A kazein másik fontos jellemzője, hogy képes megkötni a vizet, ami segíti a izmok hidratáltságát és segíti a izomrostok működését. Emiatt a kazeint gyakran használják edzés után a izom regenerációjának támogatására
Kazeinfogyasztás lefekvés előtt
Azt is javasolják, hogy a kazeint fogyasszuk lefekvés előtt, mert segíthet az izmok regenerációjában miközben alszunk. A kazein fehérje lassan emészthető meg, ezért azt javasolják, hogy fogyasszuk lefekvés előtt legalább 2-3 órával, hogy az emésztőrendszernek legyen ideje feldolgozni azt.
Az is fontos megjegyezni, hogy amikor lefekvés előtt fogyasztunk kazeint, akkor kombináljuk azt más ételekkel, mint például zöldségekkel, alacsony zsírtartalmú tejjel, vagy gyümölccsel, hogy segítsük az emésztést és a felszívódást.
Figyelem! A kazein lefekvés előtti fogyasztása nem mindenki számára előnyös, és lehet, hogy nem megfelelő azoknak, akiknek emésztési problémái vannak, vagy akiknek alvási zavarral küzdenek.
A kazein, mint gyulladáscsökkentő
A kazein fehérje további előnye, hogy segíthet csökkenteni a gyulladásokat. Egy tanulmány azt találta, hogy a kazein fehérje csökkenti a C-reaktív protein (CRP) szintjét, ami egy gyulladásos markere a szervezetünknek.
A kazein étrend-kiegészítőként is forgalomban van, gyakran elérhető por formájában. A kazein fehérje porok általában tej alapúak, és könnyen oldódnak vízben vagy tejben.
Ha használni szeretnél kazein fehérjét étrend-kiegészítő formájában, akkor kérj tanácsot orvosodtól vagy dietetikustól, hogy biztosan megfelelő mennyiséget fogyassz
A micelláris kazein fehérje
A micelláris kazein fehérje egy speciális kazein, amely különbözik a hagyományos kazein fehérjétől.
A micelláris kazein fehérje a tejben található kazeinből készül úgy, hogy a tejfehérjét nagyon apró, mikroszkopikus részecskékre, vagy "micellákra" bontják, amelyek könnyebben emészthetők és könnyebben felszívódnak a szervezetben.
A micelláris kazein fehérje általában drágább, mint a hagyományos kazein fehérje, mivel a tej feldolgozása több időt és energiát igényel.
Kazein allergia
A kazein allergia a tejallergia egyik leggyakoribb formája, amely a tejben található fehérjére, a kazeinre adott kóros válaszreakció. Fontos megjegyezni, hogy a kazein allergia és a laktóz intolerancia két teljesen különböző dolog. A laktóz intoleranciát a tejcukor (laktóz) emésztésének zavara okozza, míg a kazein allergia a tej egyik fehérjéjére, a kazeinre adott allergiás reakció.
A kazein allergia tünetei
A kazein allergia tünetei különbözőek lehetnek, enyhék vagy súlyosak. Az enyhe tünetek közé tartozik a hasi fájdalom, hányinger, hányás, hasmenés, és a bőrkiütés. A súlyos tünetek közé tartozik a légzési nehézség, a Quincke-ödéma, és a anafilaxiás reakció.
A kazein allergia diagnosztizálása
A diagnózis leggyakrabban a tünetek alapján történik, és megerősítésére allergológiai tesztek, mint például a bőrpróba és vérvizsgálatok használatosak. Ha a kazein allergia igazolódik, akkor a kezelés általában a kazein elkerülését jelenti, ami azt jelenti, hogy ki kell zárni a tej és a tejtermékek fogyasztását az étrendből.
A kazein allergia kezelése
Ajánlott a diétás szakemberrel konzultálni. Fontos, hogy a beteg a diéta során biztosítani tudja a szükséges tápanyagokat, anélkül hogy a kazeint fogyasztana. Azokat az élelmiszereket, amelyek a tejfehérjéket tartalmaznak kerülni kell! Ilyenek például a tejpor, sajt, túró, tejföl, vaj és tejszín.
A tej (tehéntej) alternatívái
Az élelmiszeripar is fejleszt olyan termékeket, amelyek kazein mentesek és a tejtermékek alternatívái lehetnek , mint például a rizstej, mandulatej, és a kókusztej. Ezen alternatív tejtermékek általában kazein mentesek, és alkalmasak lehetnek a kazein allergiás emberek számára is. Érdekel a növényi tejekről szóló cikk? Kattints!
Szerencsére a kazein allergia előfordulása elég ritka. Ha felmerül a tejallergia gyanúja, akkor javasolt az orvosi konzultáció, ahol megállapítható a pontos diagnózis és a kezelési lehetőségek is.
Gyakran ismételt kérdések
Mi a kazein?
A kazein a tejben található fehérje. A kazein fehérjét nagyüzemi szinten is gyártják emberi fogyasztásra, étrend-kiegészítők formájában gyakran használják a sportolók. A kazein különféle tejtermékek előállításában is részt vesz, mint például a sajtok és a túró készítésekor. A kazeint a tejtermékek sűrítésére és stabilizálására is alkalmazzák.
Mit kell tudni a micellás kazeinről fehérjéről?
A micelláris kazein fehérje a tejben található kazeinből készül úgy, hogy a tejfehérjét nagyon apró, mikroszkopikus részecskékre, vagy "micellákra" bontják, amelyek könnyebben emészthetők és könnyebben felszívódnak a szervezetben.
A kazein milyen kedvező hatásait ismerjük?
A kazein fehérje segít az izomnövekedésben és regenerációban, megkötni a vizet, segíti a izmok hidratáltságát és az izomrostok működését.
Milyen alternatívái vannak a kazein tartalmú tehéntejnek?
Különféle növényi alapú italokkal helyettesíthető, ami különösen hasznos megoldás a tejallergiások számára.
Összefoglalás
A kazein egy könnyen emészthető fehérjetípus, mely elsősorban a tejben fordul elő. Jellegzetessége, hogy lassan bontódik a szervezetben, ezáltal hozzájárulva a stabil fehérjeellátáshoz és az éhségérzet csökkentéséhez. Különösen népszerű a testépítés világában, ahol az izomtömeg növelése és a gyorsabb regenerálódás a cél. A tejfehérjék közül a kazein az, amely leggyakrabban tejallergiát vált ki. Ilyen diagnózis esetén a tejmentes étrend követése válik szükségessé..
Szerencsére magas minőségű tejmentes ételek házhozszállítással is rendelhetők is Budapesten és környékén.
Ugyanis a DrSéf étlapján szereplő finomságok mindegyike tejmentes, ezáltan a kazein fehérjétől is mentes.
Tekintsd meg a DrSéf tejmentes étlapját! Próbáld ki a mentes finomságokat!
