Ételallergiát és ételintoleranciát is okozhatnak

Ételallergia Ételallergiában a szervezet a táplálékban található ártalmatlan anyagokat idegenként ismeri fel, amire az immunrendszer túlzottan reagál. Ételintolerancia Ételintolerancia vagy ételérzékenység nem az immunrendszer túlzott allergiás válaszaként jön létre. A szervezet immunrendszerével nem szorosan összefüggő érzékenység. Élelmiszerek, melyek allergiát és intoleranciát is okozhatnak: Tej A tejben található fehérjék (legyakrabban a kazein) okozhatnak tejallergiát. Ha pedig a tejcukor lebontásával van gondja a szervezetnek akkor tejcukor érzékenységről beszélünk, ez nem allergia. Alma Az almában található fehérjékre szintén lehet valaki allergiás, de ez megkülönböztetendő az almában található gyümölcscukor (fruktóz) lebontási zavarából adódó fruktóz-érzékenységtől. Halak A halakban található fehérjékre is kialakulhat ételallergia. Azonban a halak húsa nagy mennyiségű hisztamint is tartalmaznak. A hisztamin lebontás egyensúlyának megbomlásakor hisztamin érzékenység jöhet létre. Ez sem ételallergia, hanem ételintolerancia. Az ételallergiák és ételérzékenységek sokszor nagyon hasonló tünetekkel járnak. Fontos azonban megkülönböztetni őket, mert különbségek lehetnek a terápiában és a szükséges diétában is.