DrSÉF: Kinek ajánljuk ételeinket?

Ételeinket elsősorban lisztérzékenyeknek, tejfehérje allergiásoknak és tojásallergiásoknak készítjük. Finomságaink egyszerre gluténmentesek, tejmentesek és tojásmentesek. Mit jelent a DrSÉF-nél a gluténmentes? Azt, hogy ételeink nem tartalmaznak kimutatható mennyiségben glutént és gliadint a legkorszerűbb laboratóriumi eljárással sem. A „gluténmentes”-nek a tudomány mai állása szerint azok az élelmiszerek tekinthetők, melyek gluténtartalma nem haladja meg a 20 mg/kg-ot. A Konyhánkban csak és kizárólag gluténmentes ételek készülnek, semmilyen normál étel nem készülhet – ezért nem fordulhat elő gyártási-szennyeződés. Alapanyagainknál nem elégszünk meg azzal, hogy „valószínűleg” nem tartalmaznak glutént (többen javasolják ételeiket lisztérzékenyeknek arra alapozva, hogy alapanyagaik „természetüknél fogva” nem tartalmaznak glutént!). A beszállítóinktól írásos tanúsítványt kérünk arról, hogy termékeik gluténmentesek. Aki nem tudja garantálni, hogy terméke gluténmentes, annak alapanyagait nem használjuk. (Itt jegyezzük meg, hogy közismert gyártók, akik korábban írásban garantálták, hogy termékeik gluténmentesek, ma már nem vállalják ezt, ezért ki kellett vennünk kínálatukat az alapanyaglistánkból.) A lisztérzékenyek biztonsága érdekében - bár ez nem előírás – gyakran külön bevizsgáltatjuk készételeinket. Az akkreditált (ilyenkor véletlenszerűen a labor munkatársai választják ki a vizsgálandó ételeket) mintavétellel történő vizsgálati eredményekre alapozva ajánljuk az igazoltan gluténmentes ételeinket cöliákiásoknak. A DrSÉF az egyedüli szolgáltató Budapesten, amely igazoltan gluténmentes ebédeket szállít megrendelőinek. Az utóbbi időben kiderült, hogy a gluténmentes táplálkozás nem csak a lisztérzékenyeknek (cöliákiásoknak) javítja az egészségét, hanem másoknak is egyértelműen jót tesz. Ők azok, akik nem lisztérzékenyek, bár tüneteik nagyon hasonlítanak a lisztérzékenység tüneteihez, ugyanakkor nem lehet kimutatni szervezetükben a betegséget. Becslések alapján 3-szor többen lehetnek, mint a valódi lisztérzékenyek.  Nem Cöliákiás Glutén Érzékenység (NCGS) nevet adta az orvostudomány ennek az állapotnak. A DrSÉF ételeit ajánljuk mindenkinek, aki gluténmentesen szeretne táplálkozni. DrSÉF és a tejmentesség Ételeinknél nem használunk tejet és tejszármazékokat. A tehéntejet kókusztejszínnel, Bio rizstejjel, rizstejszínnel helyettesítjük. Ezért a DrSÉF ételeit fogyaszthatják a tejallergiások (tejfehérje-allergiások), tejcukor érzékenyek (laktózintoleránsok) is. A táplálékallergiák és táplálék-érzékenységek gyakran nem csak egyféle allergénre alakulnak ki, gyakran egyszerre fordul elő a gluténérzékenység és tejfehérje-allergia, gluténérzékenység és tejcukor érzékenység, te allergia és tojásallergia stb. Ezért a DrSÉF ételei egyszerre glutén-, tej-, és tojásmentesek. Mivel helyettesítjük a tojást a DrSÉF-nél? A tojás az egyik leggyakoribb allergének közé tartozik gyermekkorban. A tojásallergia ugyanakkor nehezebben „nőhető ki”, mint más gyermekkori ételallergia. Gyakori a tojásfehérje allergia, de nem ritka a tojás-sárgájára kialakult allergia sem, és találkozunk tojás fehérjére és sárgájára egyszerre jelentkező kóros folyamatokkal is. A DrSÉF-nél a több mint 5 éves tapasztalat alapján a tojás pótlására a Loprofin tojáspótló port használjuk. Így a tojásallergiások is biztonságban érezhetik magukat, ha a DrSÉF ételeit fogyasztják. A szójamentességről és a mogyorómentességről Az alapanyagaink között nem szerepel szója. Jellemzően nem is használunk szója tartalmú nyersanyagokat. A DrSÉF konyhájában saját készítésű kolbászt, sonkát használunk ellentétben a nagyüzemi konyhákkal. Véletlenszerűen egy új glutén-, tej- és tojásmentes alapanyagnál előfordulhat, hogy esetleg „nyomokban tartalmazhat” szóját, ezért a szójaallergiásoknak nem tudjuk garantálni, hogy 100%-ban szójamentes minden ételünk. A szójaallergiások konzultáljanak orvosszakértőnkkel a kérdésről! Hasonló a helyzet a mogyorómentességgel. Nagy valószínűséggel az ételeink nem tartalmaznak mogyorót. Azonban nincs kapacitásunk mindig, minden újabb alapanyagot 100%-os mogyorómentességre is szűrni, így előfordulhat, hogy valamelyikük „nyomokban mogyorót tartalmazhat”. A mogyoróallergiások biztonsága érdekében nem ajánljuk ételeinket mogyoróallergiásoknak. Az utóbbi időszakban voltak diétás ételt szállító cégek, amelyek megszűntek, mások jelentősen veszítettek a népszerűségükből. Viszont a DrSÉF-et hétről hétre egyre többen választják, -azok, akik magas minőségű, ellenőrzött, biztosan allergénmentes és egyben finom ételeket szeretnének enni. Köszönjük a bizalmat!